LAKSA PENANG
 |
| Laksa Penang |
Resepi Laksa Penang
Bahan2 :
2 kilo laksa basah/segera (boleh di dapati di Giant or pasar) or laksa kering ( kena rebus dulu). Kalau kat kulim
boleh dapatkan di market Kulim stall sayur yang bertentangan Pak Haji yang jual santan.
Ikan Sardin - 1 kilo
Ikan tongkol - 1 ekor ( menambah isi ikan dalam kuah laksa)
Salad - 1 pokok
Bunga Kantan - 4 kuntum ( 2 di masukkan dalam kuah laksa, 2 lagi di hiris halus untuk hiasan.
Daun kesum - 1 ikat
Daun selom - 1 ikat
Timun - 2 biji
Bawang besar- 2 biji
Belacan - 2 cm
Otak udang (prawn paste) - 1 sudu besar.
Serai - 4 batang.
Cili - 6 sudu besar ( ikut citarasa)
Garam - secukup rasa.
Asam keping - secukup rasa.
Cili Besar - untuk hiasan
Caranya :
1. Rebuskan ikan sardin & ikan tongkol bersama garam dan asam keping (asam gelugor).
2. Asingkan isi ikan dan tulang. Isi ikan CH tumbuk ngan alu lesung batu. pelan2 jer. Tulang ikan lak, di blend sehingga halus dan di ambil air yang ditapis.
3. Masukkan isi ikan + air tulang ikan ke dalam periuk sederhana besar. Tambahkan air dalam 3 or 4 liter (ikut kesesuaian).
4. Masukkan cili, garam, asam keping, serai, belacan, prawn paste, daun kesom dan bunga kantan ke dalam periuk.
4. Masak sehingga mendidih dan biarkan kuah menjadi pekat sedikit. Rasa kuah tersebut... kalau ada bahan yag tidak cukup boleh di tambah sikit demi sikit sehingga kuah menjadi perfect.
5. Laksa di celur dengan air panas.
6. Potong halus timun, salad, daun selom, bawang besar, cili dan bunga kantan.
Selamat mencuba.
