Dapur Cahaya Hayati: masakan kampung

Kacang Buncis Goreng Dengan Tauhu. CH ni selalu fail bila bab sayur sebab CH ni bukanlah penggemar sayur sangat. Tapi bila masak lauk tanpa menu sayur rasa tak lengkap pula. Nak tak nak kena ada juga menu sayur sebagai pelengkap hidangan dan bila ada CH akan makan juga. Kiranya macam paksaan untuk diri sendiri juga la. Hahaha... Menu yang CH suka masak adalah kacang buncis goreng dengan tauhu. Simple tapi sedap.

Kacang Buncis Goreng Dengan Tauhu

Khasiat Kacang Buncis Dalam Diet

Kacang buncis dikenali dengan nama saintifiknya Phaseolus Vulgaris dan berasal dari Amerika Tengah dan Amerika Selatan. Kacang buncis merupakan sejenis sayur kekacang yang rendah kalori tetapi mempunyai pelbagai khasiat seperti protein, vitamin A, C, K, serat dan asid folik.

Kacang buncis sangat sesuai diamalkan oleh pesakit diabetis dan darah tinggi kerana kandungan proteinnya boleh membantu mengawal kandungan gula di dalam darah dan menstabilkan tekanan darah.

Kacang buncis sesuai diamalkan oleh anda yang sedang berdiet kerana 1 cawan kacang buncis hanya mengandungi 31 kalori dan 3.6 gram gula. Kacang ini tidak langsung mengandungi lemak.

Manakala 1 cawan kacang buncis yang sudah dimasak mempunyai 4.0 g serat dan beberapa serat larut. Kandungan serat larut boleh membantu menurunkan kadar kolesterol dan menurunkan tekanan darah sekaligus meningkatkan kesihatan jantung.

Tak sangka, banyak kebaikkan kacang buncis. Jom kita amalkan makan kacang buncis untuk turunkan tekanan darah dan lain-lain lagi.

Kacang Buncis Goreng Dengan Tauhu

Bahan:

10 batang kacang buncis - dibersihkan dan dipotong serong 2cm

2 keping tauhu - dipotong 2, digoreng garing, disejukkan dan dipotong sederhana nipis

1/2 biji bawang besar - dipotong separa bulat

1 ulas bawang putih - diracik

1 biji cili merah besar

garam secukupnya

minyak untuk menumis

Caranya:

Panaskan minyak. Tumis bawang besar dan bawang putih sehingga wangi.

Masukkan kacang buncis cili dan garam secukupnya. Gaul rata sehingga kacang separa masak.

Tambah tauhu yang telah siap di potong. Gaul rata sehingga kacang buncis masak sepenuhnya.

Angkat dan hidangkan dengan menu yang lain.

Kari Telur Utara. Assalamualaikum wbt. Apa khabar korang? Dah masuk Fasa 2 PKP dan rasa amat boring duduk rumah walaupun bekerja dari rumah. Tak bebas sebab tak boleh nak kemana-mana bagi hilangkan stress. Tapi Ch hilangkan stress dengan memasak dan makan. Jadi jangan tanya kalau masuk kerja nanti saiz baju pun bertukar. hahaha. Korang macam mana? Masih okay? Oh yer, hari dah boleh apply untuk pengeluaran i-lestari KWSP dan Bantuan Prihatin Nasional. Boleh semak juga sama ada korang layak atau tak? Tapi pepagi camni memang nak masuk web pun tak lepas. Takyah tension nak tunggu loading tu. Pi buat kerja lain dulu. CH sambil tunggu, sambil masak kari telur utara. Pasni goreng ikan saja...

Kalau kat sebelah utara, kari telur ni boleh di buat makan dengan nasi dan pulut kuning. Dulu-dulu kalau khatam Al-Quran saja, mak mesti buat pulut kuning dengan gulai telur. Dapat menu ni pun dah sedap tak terkata.

CH memang suka masak gulai telur kalau dah tak tahu nak masak apa. Boleh gu dengan ikan goreng, ayam goreng ataupun daging goreng kunyit. Nak lagi umppphh tambah dengan ulam dan sambal belacan. Orang lalu belakang pun buat-buat tak nampak dah. hahaha...

Oklah CH share resepi ni dengan korang if tak tahu nak masak apa hari ni... Boleh cuba masak gulai telur utara ni.

Gulai Telur Utara

Resepi Gulai Telur Utara

Bahan

4-5 biji telur rebus ( bergantung kepada berapa org yang nak makan)
3-4 biji kentang - belah 4
2 sudu besar kerisik
4 sudu besar rempah - bancuh dengan air
1 biji bawang besar - diracik
2 ulas bawang putih - diracik
2 cm halia - dipotong halus memanjang
2 tangkai daun kari
1 biji tomato - diracik seperti hendak buat air asam
1 batang kulit kayu manis
2kuntum bunga lawang
4 kuntum bunga cengkih
4 biji buah pelaga
RM2 santan segar
2-3 sudu besar untuk tumis
2-3 cawan air

Caranya

Panaskan minyak. Tumis bawang besar, bawang putih, halia, daun kari, kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga sehingga naik bau wangi.

Masukkan rempah yang telah dibancuh dengan air. Masak sehingga naik minyak atau rempah sedikit garing.

Tambah tomato dan biarkan ia sehingga layu.

Masukkan santan, air dan ubi kentang. Biarkan sehingga ubi kentang empuk sepenuhnya.

Masukkan telur dan garam secukupnya. Biarkan sehingga mendidih.

Akhir sekali masukkan kerisek dan biarkan mendidih lagi sekali.

Angkat dan sedia untuk dihidang.

Selamat mencuba!

garam secukupnya

Gulai Ayam Rebung. Bila dah teringin, memang mommy usaha cari bahan dan masak sendiri. Nak cari kat kedai susah nak dapat dan kena dengan selera sendiri. So, hari ahad baru-baru ni pergi juga ke market dan cari rebung segar. Tak nak yang jeruk tu. Kita cari yang fresh dan balik rebus sendiri. Cuma siang rebung tu, tukang jual lah yang buat. Dah di offer, terus mommy angguk sajalah...

Balik rumah, potong rebung ke saiz yang di kehendaki, buang bahagian yang keras dan rebus sehinga empuk. Bila dah empuk, sedap juga makan dengan sambal belacan sebagai ulam. Yummy!

Mommy tak buat ulam pun. Beli sikit saja, tak sampai satu kilo pun..sebab kat rumah tu mommy dengan MIL ja yang makan. Tu pun dia pantang sebab rebung boleh bagi kaki sakit katanya. Betul ke?

Gulai ayam rebung

Beli sikit, bolehlah habuan mommy dan adik-adik mommy. Tapi nak jadikan cerita, selepas mommy habis masak saja.. 4 orang mak saudara suami singgah rumah dan makan tengahari di rumah. Rezeki mereka lah dapat merasa gulai ayam rebung ni. Buat tak banyak pun. Mommy cuma tambah ayam dalam gulai, masak sayur sawi dengan telur, telur dadar dan daging masak kunyit. Alhamdulillah cukup untuk semua.

So, inilah resepi Gulai Ayam Rebung yang mommy buat tu. Style orang kampung ja...

Gulai Ayam Rebung

Bahan-Bahan

1 ekor ayam - di potong 16. Cuci dan toskan.

Rebung - direbus, di cincang / dibelah-belah tak putus

2 sudu besar kerisik

RM 3 santan

1 biji tomato - dipotong halus

6 sudu besar rempah kari ayam daging - dibancuh dengan air

Garam dan gula secukupnya

Minyak secukupnya

500-750ml air

Bahan Kisar

1-2 biji bawang besar

2-3 ulas bawang putih

2cm halia

Bahan Tumis

1 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

2 tangkai daun kari

1 batang kulit kayu manis

2 kuntum bunga lawang

5 biji buah pelaga

Caranya

Panaskan minyak. Tumis bahan tumis sehingga wangi dan sedikit garing.

Masukkan rempah kari ayam yang telah dibancuh dengan air. Kacau sehingga rempah masak sepenuhnya atau dah timbul minyak apabila mendidih.

Masukkan bahan kisar dan tomato. Kacau rata dan biarkan sehingga mendidih.

Masukkan ayam dan santan. Kacau sebati sehingga ayam bersalutkan rempah. Biarkan sehingga mendidih ataupun sehingga ayam separuh masak.

Tambah air, kerisik dan rebung. Kaca rata sehingga mendidih.

Akhir sekali masukkan garam dan gula secukupnya. Renih sehingga kuah agak pekat.

Selamat mencuba!

Hati Pedal Ayam Masak Kicap Mudah Dan Sedap. Hai korang. Tengah bawa keluar bahan nak masak ke tu? Hari isnin hari tu, mommy masak kari ayam utara dan geng dia adalah hati pedal masak kicap mudah tapi sedap sangat. Hati dan pedal tu bukan beli yer tapi terkumpul sebab MIL memang tak akan masak sebab dia tak makan. Bila dan banyak, nak dibuang sayang, so, mommy masaklah juga dan boleh bagi kat adik-adik bujang mommy yang tinggal berdekatan.

Hati Pedal Ayam Masak Kicap Mudah Dan Sedap

Hati dan pedal masak kicap di mommy tambahkan kacang buncis sebab malas nak masak sayur yang lain. Hahaha... Takpa janji meriah dan nampak menarik sedikit hati pedal ayam masak kicap mommy. Oh yer, gambar tak menarik sebab kamera telefon mommy jadi apa ntah sejak jatuh tempohari. Semua gambar jadi blur semacam. Tension mommy. Sekarang tengah pertimbangkan nak beli handphon baru atau kamera. Korang rasa yang mana lagi berbaloi, lagi sesuai untuk mommy dan blog?

Membebel pula mommy. Nah resepi hati pedal ayam masak kicap yang mudah dan sedap...

close up sikit

Inilah lauk pauk lain yang mommy gengkan dengan hati pedal masak kicap ni... Kari ayam utara, ayam goreng untuk anak-anak dan acar buah utara. Acar buah tu lebihan masa open house office hari tu. Mommy ambik sedikit untuk bawa balik dan simpan dalam fridge. Tak baik membazirkan?

cadangan menu untuk hati pedal ayam masak kicap

Hati Pedal Ayam Masak Kicap Mudah Dan Sedap

Bahan

Hati pedal ayam - di potong sederhana besar dan digaul garam kunyit

10 biji kacang buncis - di potong serong

1 biji cili merah besar - dipotong serong

2-3 biji cili padi - belah 2

1 biji bawang besar - di potong separa bulat

2 ulas bawang putih

2 cm halia

1 batang kulit kayu manis

5-6 sudu besar kicap

asam jawa secukupnya

garam secukupnya

minyak untuk tumis

Caranya

Panaskan air dan masukkan hati dan pedal ayam yang telah digaul garam kunyit. Biarkan sehingga hati dan pedal masak sepenuhnya dengan api sederhana. Boleh juga sehingga kering air. Angkat dan ketepikan.

Dalam kuali yang sama, panaskan minyak dan tumiskan bawang besar, bawang putih, halia, kulit kayu manis, cili padi sehingga wangi. Masukkan kicap dan air asam jawa secukupnya. Biarkan sehingga mendidih seketika dan masukkan hati pedal yang telah di rebus tadi. Gaul rata sehingga sebati.

Masukkan kacang buncis dan cili besar. Gaul rata.

Angkat dan hidangkan dengan menu yang lain.

Selamat mencuba!

Pajeri Rebung. Dah lama teringin nak makan pajeri rebung style mak atau orang kampung masak tapi dekat sebelah Kulim/ Seberang Jaya tak pernah jumpa lagi pajeri yang sedap dan pekat bersalut di nanas atau rebung. Nampak gayanya kena buat sendirilah... Tapi tak tahu bila lagi. Walaupun tak buat lagi, mommy dah minta resepi pajeri rebung tu siap-siap dari sepupu. So, simpan di sini dulu.... Tunggu tahap keinginan memuncak baru kita buat. hihi

Pajeri rebung

Bagi yang belum pernah melihat rebung, inilah rupa rebung yang belum di masak. Gambar ni pun hasil google. Bahasa mudahnya ini adalah anak buluh yang masih muda. Sedap di makan di samping khasiatnya yang tersendiri. Kalau suruh ambil rebung dari pokok rasanya ramai yang tak sanggup sebab kita perlu berhadapan dengan miang buluh dan untuk siangkan rebung pun perlukan kesabaran untuk tidak menggaru badan, tangan sendiri. kalau tak miang tersebut akan melekat di tubuh badan. Walaubagaimanapun ia boleh di bersihkan dengan membersihkan diri seperti mandi.

Rebung yang belum si rebus

Resepi Pajeri Rebung Mudah Dan Sedap

Bahan-Bahan

1 bungkus rebung (siap rebus dan di potong)
4 sudu makan rempah kari (bancuh)
1 biji kelapa (perah)
1 ulas bawang putih (tumbuk)
5 ulas bawang merah (tumbuk)
1 inci halia (tumbuk)
1 genggam udang kering (tumbuk)
1 batang kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
3 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
2 sudu besar kerisik
Sedikit garam dan gula (secukup rasa)
Minyak untuk menumis

Cara-Caranya

Panaskan minyak dan tumis bahan tumbuk, kulit kayu manis, bunga cengkih, buah pelaga, bunga lawang sehingga naik bau. Kemudian, barulah masukkan rempah kari.

Kacau sehingga garing. Masukkan rebung gaul sebati dengan rempah tumis.

Masukkan santan dan kerisik, akhir sekali masukkan garam dan gula.

Rasalah masam dan manisnya dan tutup api.

Selamat mencuba.

Resepi Pindang Ikan Temenung. Pindang adalah sebutan sebelah utara, kalau belah pantai timur di panggil singgang. Beza pindang dengan singgang adalah kunyit. Singgang tak letak kunyit, pindang letak kunyit... Dari segi rasa, tak jauh beza sangat. So, ini resepi pindang yang mommy guna. Turun temurun dari arwah mak ayah...

Pindang ikan temenung

Resepi Pindang Ikan Temenung

Bahan

4 ekor ikan temenung - di potong 2

2 batang serai *ketuk

2 cm kunyit *ketuk

2 cm halia *ketuk

2 cm lengkuas *ketuk

4 biji cili padi * ketuk

1 biji bawang besar - diracik

2 keping asam keping

garam secukupnya

1 liter air

Caranya

Panaskan air dalam periuk. Masukkan bahan yang diketuk, bawang, asam keping dan garam secukupnya.

Biarkan sehingga mendidih.

Akhir sekali, masukkan ikan dan biarkan sehingga ikan masak sepenuhnya.

Angkat dan hidangkan.

Nota:

Masak pindang lagi sedap bila dipanaskan 2 atau 3 kali...

selamat mencuba!

30 Idea Padanan Lauk Pauk Untuk Masakan Kampung. Kredit kepada Bunga Lavender. Mommy sendiri pun buntu kadang-kadang tu bila nak masak. Tak tahu nak padankan dengan apa.. Bila tengok menu-menu yang di padankan oleh bunga lavender rasa macam nak balik masak jer.. Telan air liur sambil update entry ni... Share di sini semoga bermanfaat kepada semua yang singgah di sini... Terima kasih Bunga Lavender sebab share masakan kampung yang sedap-sedap ni.