Ikan Kembung Masak Kicap Pedas Masam Manis ~ Mak mak sangat sampai tak tahu nak masak apa.. Kita makan kat cafe opis, ada lauk macam-macam. Bila nak masak sampai tak tahu nak masak apa sebab lauk ni dah makan dah hari tu, menu ni dah makan semalam dan macam-macam lagilah. Fikir punya fikir nak masak apa terus teringat nak makan yang pedas tapi ada rasa masam dan masin sikit... Maka terjadilah Ikan Kembung Masak Kicap Pedas Masam Manis. Pernah rasa dulu tapi tak ingat sapa yang masak dan di mana tapi rasa tu masih ada di dalam minda mommy. 

Ikan Kembung Masak Kicap Pedas Masam Manis ni versi mommy campak-campak saja. Bila rasa dah kena dengan taste dan anak-anak suka, mommy kongsilah di sini... Boleh la korang cuba juga. Senang, cepat dan pastinya sedap. 

Spaghetti Carbonara Seafood. Mommy obses dengan spaghetti. Suka makan tapi suka yang homemade sebab kadang-kadang tu yang kat restoran tidak memenuhi citarasa mommy. Taste mommy ni kadang-kadang lain sikit tapi lebih suka yang ada rasa melayu sikit. Sebab itulah walaupun buat spaghetti carbonara letak cili dan lada. Barulah ada rasa kick sikit.. hahaha. Tapi sos carbonara ni mommy guna yang botol saja. Senang dan cepat. 

Di sini mommy kongsikan spaghetti carbonara cara mommy. Mungkin ia juga memenuhi citarasa korang.... Cubalah. 

Bawal Goreng Cili Kicap. Assalamualaikum wbt & hi. Lamanya mommy tak update blog.. Ada jer sebab mommy dok catch up beberapa perkara makanya blog ni terabai sikit. Korang suka tak makan bawal goreng panas-panas cicah dengan cili kicap? Mommy suka dan boleh bertambah nasi. Selalunya mommy akan ke restoran nelayan di Bagan Luar Butterworth tapi cili kicap dia tak berapa nak menepati citarasa mommy. Ada sesuatu yang kurang.. hihi. Jadinya, untuk memenuhi selera mommy.. Mommy akan buat sendiri Bawal Goreng Cili Kicap. Untuk bawal goreng cili kicap ni mesti geng dengan kari kepala ikan atau kari ikan penang. Sedap baq hang!

Untuk resepi kari ikan borang boleh tengok di Kari Ikan Temenung Lemak  atau Kari Kepala Ikan. Dua-dua sedap. Eh!. hahaha... Hari ini mommy nak kongsikan cara buat cili kicap yang sedap sampai tak nak kongsi dengan orang lain. Senang saja... pejam mata pun boleh buat. Untuk bawal goreng tu, korang gaul garam kunyit dan goreng garing sebelum hidang nasi. Jangan goreng awal-awal sebab nanti tak sedap.

Sambal Petai Udang Mudah Dan Sedap ~ Sesekali layan lauk kampung memang sedap. Kali ini mommy teringin sambal petai udang. Mommy tak makan petai sebenarnya tapi suka sambal yang ada rasa petai. Rasa unik petai dan manis udang menjadi tarikan. Mommy kalau ada lebihan sambal petai memang akan buat nasi goreng sambal petai. Sedap tau!

Kalau buat sambal petai, mommy suka sambal yang pekat dan berbalut di petai dan udang. Tak suka yang cayaq! Pastu sambal tu pula mesti masak sampai berminyak. Baru la sambal tahan lama..

Korang pula suka sambal petai yang macam mana?

Cucur Jagung Lembut Dan sedap ~ Hi semua. Semalam hujan sat, dan la bumi sejuk sikit. Hari ni panas lit lit lagi. Takmo keluar tapi terpaksa juga sebab nak lunch. hahaha. Ahad baru-baru ni, mommy pergi beli breakfast di Taman Selasih dan ada seorang kakak ni dengan anak dia datang tanya nak tak jagung. Satu bungkus, 5 biji jagung dengan harga RM5. Bila ada yang menjual macam tu, mommy terus kesian dan ambil sebungkus. Sebab zaman sekarang semuanya memerlukan duit dan kemungkinan kakak tu pun perlu duit untuk perbelanjaan harian dia dan anak-anak. Dia bukan meminta tapi dia menjual, jadi kita bantu dia dengan membeli. Alhamdulillah jagung-jagung yang mommy beli tu semua sedap, manis dan elok. In sha Allah kalau terserempak lagi dengan kakak tersebut, mommy akan beli lagi. Mungkin beli lebih sebab anak-anak mommy suka makan jagung. Dah ajar depa makan jagung sejak dari dalam perut. Tu sebab mulut depa macam bertih jagung. hahaha

Bila dah ada jagung, terus terfikir nak buat cucur jagung. Sedapnya makan coq jagung panas-panas dengan air kopi o. Cucur jagung yang ini versi anak-anak mommy - tanpa sayur dan bawang. Allergic betul depa dengan sayur dan bawang. Kali ini mommy letak sedikit cuka. Ada perbezaan rupanya bila letak cuka dengan tanpa cuka. Bila letak cuka, jagung akan melekat di tepung dengan elok, rasa lemak sedikit dan bila goreng ia tak meletup-letup. 

Fried Angel Hair ~ Alah spaghetti yang halus tu nama dia angel hair. Mommy suka angel hair ni di buat goreng. Kalau makan dengan carbonara atau bolognaise kurang sikit. Mommy aje.. korang punya citarasa lain kot. spaghetti, angel hair, mee kering dan segala mak nenek stok kering memang ada tersimpan kat rumah. Senang kalau mommy terrrr rajin nak masak, terrrr paksa masak dan malas nak keluar. hahaha.

Angel hair goreng ni senang ja uolls. Resepi macam mee goreng cuma tak letak kicap. Version mommy suka letak ayam, sosej atau udang banyak-banyak. Kalau boleh satu sudu, seketoi ayam. Hihi. 

Ikan Tongkol Masak Pindang ~ Bila malas nak masak, menu campak-campak selalu jadi pilihan. Antara menu campak-campak pilihan mommy adalah masak pindang atau masak singgang kata orang orang pantai timur. Beza pindang dan singgang adalah di mana pindang di letakkan kunyit hidup manakala singgang tak letak. Rasa lebih kurang ja. Cuma version mommy letak tomato, cili padi bagailah. Selalunya mommy masak pindang ikan temenung lemak tapi kali ini mommy buat pindang guna ikan tongkol sebab selalu nampak kawan-kawan belah pantai timur update masak singgang ikan tongkol. Sedap rupanya ikan tongkol dimasak pindang. Kalau belah husband, memang tak berapa suka ikan tongkol... tapi mommy okay ja. Buat masak kicap atau sambal lagi sedap. hihi..

Mommy suka masak pindang ni sebab bahan-bahan dalam menu ni sangat sesuai untuk perempuan dalam pantang atau lepas haid. Ia membantu membersihkan bahagian dalaman wanita. Jadi, apabila masak pindang... mommy akan hirup kuahnya. Sedap. 

Gulai Ikan Temenung ~ musim hujan ni ikan mahal-mahal belaka. Ikan temenung lemak pun RM18 sekilo. Ikan besar-besar lagilah. Nak makan beli la jugak.. 

Kebetulan dapat temenung lemak fresh, mommy terus terbayang keenakkan gulai ikan temenung. Gulai panas-panas, nasi panas, sambal belacan dan ulam. Peergghh ... Mau tambah 2,3 pinggan. 

Gulai ikan temenung lemak ni sedap juga kalau di makan dengan roti canai, peknga, roti arab dan roti. Mommy macam selalulah kalau siang buat gulai, malam makan ngan roti ja... Senang takyah nak pikiaq makan malam apa dah.

Resepi kari atau gulai ni mommy guna cara masak orang kedah. Kalau orang pulau pinang guna tomato untuk bagi rasa masam gulai tu.. Orang kedah guna asam jawa. Jadi rasa lemak dia lain sikit berbanding guna tomato.

Bahan

10 ekor ikan temenung lemak - dibersihkan dan di tos air.

5 sudu besar rempah kari ikan - di bancuh dengan air

RM2 santan

10 biji bendi

4 biji cili hijau

4 -5 cawan air

Minyak

Garam

Air asam jawa

Bahan tumis

1 sudu kecil halba campur

1 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

2 tangkai daun kari

Caranya

Panaskan minyak. Masukkan bahan tumis sehingga wangi.

Tambah rempah kari yang telah di bancuh. Masak sehingga sedikit garing atau rempah berminyak. 

Masukkan santan, air, air asam jawa dan garam secukupnya. Biarkan sehingga mendidih.

Akhir sekali masukkan ikan, bendi dan cili hijau. Masak dengan api sederhana sehingga ikan masak.

Angkat dan hidangkan bersama nasi panas, sambal belacan dan ulam. Yummeh!

Selamat mencuba.

Semalam tak tahu nak makan apa. Nak keluar pergi beli pun tak tahu apa yang nak di belikan.. Nak makan beger kampung pun dah jemu.. Tiba-tiba dapat idea nak buat bihun sup siam letak fish ball, fish cake dan jejari ketam. Senang. Nak guna ayam, ayam keras beku. Nak tunggu ais cair, lambatlah nak masak dan makan. So, guna yang senang saja..

Alhamdulillah encik suami kata sedap. Yerlah bangga kita tau. Sebab ini kali pertama buat sup siam. Sup utara dan sup manis dah selalu buat. 

Versi mommy letak sayuran banyak-banyak. Sebab tengah mengamalkan pemakanan sihat. 

Bihun sup siam

Bahan

1/2 bungkus bihun sup (4org makan)

Pick & mix 

1 ketul kiub ayam

2 biji tomato - di belah 4 atau 6

2 pokok sawi

2 helai kobis panjang

1 biji bawang besar - belah 6

1 batang kulit kayu manis

2 biji bunga cengkih

2 biji bunga lawang

2 sudu besar rempah sup 

2 sudu besar minyak

2 sudu besar air perahan limau nipis

1 liter air

Bawang goreng

Daun sup

3 biji telur ayam

Bahan kisar

2cm halia

1 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

Caranya

Panaskan minyak. Tumis kulit kayu manis, bunga cengkih dan bunga lawang sehingga wangi.

Masukkan bahan kisar dan rempah sup. Biarkan sedikit garing.

Masukkan air, kiub ayam, garam dan tomato.  Biarkan sehingga mendidih.

Masukkan perahan air limau, bawang besar yang di belah 6, cili padi. Biarkan mendidih. 

Lepas itu, pecahkan telur. Setelah telur agak masak, masukkan pick & mix, sayuran dan bihun. Biarkan mendidih sehingga sayur masak sepenuhnya

Angkat dan hidangkan panas-panas.

Maveles u!

Masak lemak cili padi telur puyuh ~ waaa dah tengahari. Kejap ja masa berlalu. Kol 8 pagi pergi beli ayam, bawang dan ubi kentang. Singgah beli breakfast sekali. Sampai umah dah kol 9.. Breakfast jap. Lepas breakfast pi sidai baju. Pastu siang ayam dan start masak. Masak pun yang simple ja - masak lemak cili padi telur puyuh. Geng ngan sayur dan ikan goreng garing. Meletops beb!

Bahan

30 biji telur puyuh - direbus dan di buang kulitnya.

RM 2 santan

4 biji ubi kentang - kupas dan di belah 4

Suhun - rendam

2 batang serai - di ketuk

Asam keping

2 helai daun kunyit - hiris nipis

Garam secukupnya

Bahan kisar

5 biji cili padi

2 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

1 cm halia

1 cm lengkuas

1cm kunyit 

Caranya

Panaskan periuk. Masukkan bahan kisar sehingga mendidih.

Tambah ubi kentang, asam keping, serai dan garam secukupnya. Biarkan sehingga mendidh dan ubi masak sepenuhnya. Jika terlalu pekat, tambah 2 cawan air. 

Masukkan santan, telur puyuh. Biarkan sehingga mendidih. 

Akhir sekali masukkan suhun dan daun kunyit. Biarkan mendidih. 

Angkat dan hidangkan dengam nasi panas , ikan goreng dan sayur. 

Selamat mencuba!

Nasi Goreng Kampung Style ~ Mommy ni boleh di katakan hampir setiap hari buat nasi goreng. Tapi bukan nasi goreng yang sama setiap kali masak. Selalunya lain-lain dan mengikut apa lauk yang berbaki semalam. Jimat! hihi.. Okaylah hari ini mommy nak kongsikan nasi goreng kampung. Original kampung sebab ni resepi turun temurun dari arwah mak. Kami adik beradik 6 orang... Nak keluar ke kedai jauh. So, nak isi 6 perut anak-anak adalah dengan buat nasi goreng. Tambah-tambah lagi time hujan. Sedap oooo..

Kalau perasan dalam entry yang sebelum ini, mommy ada mention yang lauk lebihan semalam jangan di buang. Kalau nak simpan lama, letak kat tempat beku ja. haha.. Nak guna keluar dan panaskan. 

Sedapnya ikan cencaru belah belakang. Yang sebenarnya, mommy dah lama tak masak ikan cencaru. Satu bila nak beli, penjual taknak belah/siang siap-siap. Okay mommy ngaku yang mommy tak pandai nak belah belakang ikan cencaru. Kalau buat confirm herot dan tak cantik. Jadi, kalau nak makan memang akan cari yang penjual boleh belah. Kalau takdak memang tak akan beli..ngada-ngada tak mommy?

Ikan yang mommy dapat ni baru naik dari laut. Harga pun murah, 8 ekor sepuluh ringgit ja. 

Dah dapat, mommy akan buat ikan cencaru belah belakang letak sambal ataupun cencaru bakar saja. Menu ini saja yang anak2 makan. 

Selalunya bila buat ikan cencaru brlah belakang, mommy gengkan dengan kari kepala ikan, ulaman dan juga sambal belacan, cabai picit atau budu.

Bahan

8 ekor ikan cencaru - di belah belakang dan di bersihkan

2 biji bawang besar - di potong separa bulat.

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Minyak secukupnya

Air asam jawa secukupnya

Bahan kisar

5 sudu cili kisar / 5-10 biji cili kering

I biji bawang besar 

3 ulas bawang putih

Caranya 

Garam kunyitkan ikan cencaru. Ketepikan.

Panaskan kuali. Masukkan 3 sudu besar minyak masak. Masukkan bahan kisar. 

Masak sehingga hampir kering. Tambah garam, gula dan asam secukup rasa.

Biarkan sehingga sambal menjadi agak kering. 

Tutup api. Masukkan bawang besar yang di potong separa bulat. Gaul rata. 

Sejukkan dalam bekas yang lain.

Setelah itu, masukkan sambal kedalam ikan menggunakan sudu. 

Panaskan minyak dan goreng ikan sehingga garing. 

Angkat dan hidangkan dengan nasi dan kari ikan serta ulaman.. Mabeles!

Kacang Botol ~ Hi & salam jumaat. Sedar tak sedar dah sampai penghujung hari bekerja dalam minggu ini. Hari ini mommy nak perkenalkan cara mommy menikmati kacang botol atau kacang kelisa. Mommy cuma nikmati kacang botol jika di buat dua menu ini iaitu goreng dan kerabu. Kalau di buat ulam, tekak mommy tak berapa nak boleh telan. hehe...

Hangpa makan kacang botol macam mana?

Sambal Telur Puyuh ~ Dah lama tak makan telur puyuh sebenarnya. Ada jual kat market sebenarnya tapi malas nak pusing-pusing cari. Kebetulan kawan satu opis dok tanya sapa nak telur puyuh, terus order 50 biji dengan dia. Hajat di hati nak buat sambal telur puyuh nak makan dengan nasi lemak tapi malas pula nak buat. Buat sambal telur puyuh untuk lunch tengahari saja. Geng dengan sup bayam dan ikan goreng. Sedap sampai rasa nak tambah nasik. Hihi

Mommy suka sambal telur puyuh versi pekat dan bersalut dengan telur. Baru sedap dan menjilat jari. 

Oklah. Kat sini mommy kongsikan resepi yang ringkas dan sedap ni. Rasa macam nak beli lagi minggu ni untuk di buat sambal nasi lemak pula. Harap2 ada lagi..

Bahan

50 biji telur puyuh - di rebus dan di buang kulitnya

5 sb cili kisar

2 biji bawang besar - dikisar

5 ulas bawang putih -  dikisar

2 cm halia - dikisar

3 sb minyak masak

1 kpg asam gelugor

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Caranya

Panaskan minyak. Tumis cili kisar sehingga sedikit garing. 

Masukkan bahan kisar.  Biarkan sehingga masak dan sambal menjadi pekat berminyak.

Masukkan asam keping, garam dan guka. Biarkan sehingga mendidih dan rasa garam, gula dan asam bersatu. Rasa

Masukkan telur burung puyuh. Kacau rata dan biarkan ia mendidih. 

Angkat dan hidangkan dengan nasi panas , ikan goreng serta sup sayur.

Selamat mencuba.

Nasi Goreng Sotong ~ mommy akui mommy tak serajin ibu-ibu yang lain. Selalunya mommy sediakan hidangan yang simple, mudah dan cepat. Bila balik kerja letih-letih, mommy tak kuasa nak masak. Masak ni pun ikut mood, kalau tak dak mood ke kedai sajalah kita. Selalunya, mommy akan tanya anak-anak apa yang depa nak makan. If nasi goreng, mommy akan tengok apa yang boleh di gunakan untuk membuat nasi goreng. So, semalam terjadilah nasi goreng sotong kegemaran semua. 

Hujan-hujan ni memang cepat lapar. Memang kenalah nasi goreng sotong panas-panas dengan teh o. Sedap sehingga tinggal bekas. Haha..

Bahan

Nasi 

2-3 ekor sotong- dipotong

1 ulas bawang merah kecil

1 ulas bawang putih

1-2 sudu besar sambal belacan

1 sudu besar sos tiram

1 biji telur - di buat telura hancur terlebih dahulu

Sayuran seperti sawi dan kobis 

Garam secukupnya.

Minyak

Daun bawang

Bawang Goreng

Cara:

Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih sehingga wangi. Masukkan sambal belacan dan masak seketika sambal tu. Selalunya sampai berminyak la..

Masukkan sotong dan sos tiram. Biar seketika sehingga sotong masak.

Akhir sekali, masukkan nasi, telur hancur, garam dan sayur. Gaul rata.

Siap. Hidangkan bersama daun bawang dan bawang goreng.

Tips:

Saya suka gaulkan garam dengan nasi terlebih dahulu. Ini adalah agar garam tersebut rata sebelum menggoreng.

Kambing Masak Merah ~ Yang ini special request oleh encik suami minta mommy buatkan masa hari raya korban tempohari . Kambing masak merah ini, mommy padankan dengan nasi beriani, ayam goreng berempah, dalca kaki ayam serta acar timun. 

Dulu mommy tak pandai masak kambing tapi setelah di beri tunjuk ajar oleh emak saudara suami, maka mommy pandailah sikit. Kambing masak merah ini kesukaan suami. Akak suka kambing kurma, kambing black pepper ja. Citarasa akak ngan encik suami berbeza tapi still boleh masuk tekak. Ada masa dia makan apa yang mommy suka dan ada masa mommy follow apa yang dia suka. Tiada paksaan dan larangan. 

Oh yer, hari tu ada terbaca kat page FB KRT. Suami tak makan pedas & isteri pun tak boleh makan pedas. Isteri masak asing untuknya yang agak pedas tapi si suami ambil dan basuh. Si isteri mengadu hilang nikmat makan. Yer, akak pun macam tu. Kalau tak pedas tu rasa kurang sikit. Kalau buat sup, mesti ada geng dengan sambal. Baru rasa nikmat makan tu. hihi

Korang yang baca kat sini, jangan di halang selera isteri atau suami. Kalau buat juga, memang makan hati berulam jantung dan minum air mata lah. Jangan yer!

Di sini mommy kongsikan resepi ini agar korang boleh cuba. Warna saja merah tapi tak pedas pun...

Ayam Masak Bali Terlajak Kicap ~ Korang jangan gelak tau sebab mommy terlajak kicap. Terus ayam masak bali ni serupa ngan ayam masak kicap. nasib baik ada serai yang membezakan ayam bali dan ayam kicap. Walaupun terlebih kicap, rasa dia memang umphhh.. Habis di makan seisi keluarga. Boleh repeat lagi lain kali. 

BAHAN - BAHANNYA 

1/2 ekor ayam saiz sederhana, potong ikut suka, cuci bersih dan toskan*

1 camca teh penuh kunyit serbuk*

3/4 camca teh garam*(*disatukan, gaul rata dan perap sekejap)

6 batang serai, diketuk

4 pelepah daun kari

1 camca besar kicap lemak manis JALEN

1/3 cawan cili kisar

1 camca besar rata gula (atau secukup rasa)

Garam secukup rasa

1/2 cawan air

BAHAN - BAHAN KISAR HALUS :-)

4 biji bawang besar

8 ulas bawang putih

1 inci halia

1/2 inci belacan

CARA MEMBUATNYA 

Goreng ayam tadi hingga hingga masak atau sedikit garing. Angkat dan toskan minyak.

Dalam kuali yang sama, cedok keluar minyak dan tinggalkan kurang lebih 1/4 cawan minya. Tumis serai hingga harum, masukkan daun kari dan masak sekejap. Tambah bahan2 kisar halus dan cili kisar. Kacau rata, masak hingga garing dan naik minyak.

Masukkan gula dan garam secukup rasa. Tambah ayam, gaul rata dan tuang air. Masak hingga pekat. Kacau sekali sekala. Akhir sekali masukkan kicap lemak manis, gaul rata dan masak sekejap. Rasa dan jika ok boleh matikan api. 

Hidangkan bersama nasi panas dan lauk2 lain....Selamat mencuba!